グルテンフリーって？その魅力とは
こんにちは！
“グルテンフリーから幸せ体質へ ”
米粉パンお菓子教室Present by Noriko主宰・管理栄養士の新井のりこです。
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グルテンフリーの魅力を聞かれたたら、
長く語れそうなのですが、
今日は３つのポイントにしぼって書いてみたいと思います。
そもそも、グルテンフリーとは？
文字通り、グルテンをとらない食事法のことです。
グルテン＝小麦粉に含まれるたんぱく質のこと
→小麦粉に水を加えてこねることで、グルテニンとグリアジンが
絡みあってできます。
パンやうどんをこねたことがある人はイメージがつくと思います。
水を加えてこねていると、どんどん粘り気が出てきて、
おもーくなってきますよね。
その正体がまさにグルテンです。
グルテンは網目状の構造しているので
→パンの骨格となります。小麦でふわふわパンが焼けるのは、
網目のところにイーストのガスがたまってふくらむからなんです。
グルテンが含まれる主な食品
パン、パスタ、うどん、そうめん、ケーキ、クッキー、その他洋菓子類、
ピザ、餃子、カレー、シチュー、たこ焼き、お好み焼き….
はい、思った以上にかなりたくさんです。
外食に行ったら、小麦製品のものって多くないですか？
もちろん！！
どれも美味しいです！私もすきです！笑
でもでも、グルテンのとりすぎには、
注意したいところ。
ではでは、さっそく今回の本題。
グルテンフリーにする魅力をみていきましょう。
魅力①小麦アレルギーの方の代替食品に
小麦アレルギーの方の原因物質は、先ほどの“グルテン”です。
米粉には、このグルテンのたんぱく質が含まれません！
小麦アレルギーの方むけの代替食品として、
お菓子やパン、料理へといろんな活用ができます。
（いまや、米粉でいろんなレシピも出てきて、
気軽にグルテンフリーレシピを作れるようになりましたね♡）
魅力②腸への負担が軽くなる
小麦グルテン、
そのねばねばした物質は、腸壁にもへばりつきます。
そして、腸壁を傷つけてしまいます。。涙
そのことで、リーキーガットの原因の１つにもなってしまいます。
★リーキーガットとは：腸のバリアがなんらかの原因によって壊れること。
重症の感染症が起きたり、自己免疫疾患の原因になったりと、
多くの慢性病の原因になりうるのです。
（グルテン以外にも原因はあるので、また別記事にしますね）
正直、米粉に興味を持つ方には
ご自身やお子さんが小麦アレルギーを発症してしまって、
という方が多いのですが、
小麦アレルギーがない方にとっても、グルテンフリーの選択肢を
おすすめしたい理由は、こんなところも関係しています。
魅力③作業性が楽
小麦を使わない＝ハードルが上がりそう、
と思われがちですが、実はその逆。
米粉でお菓子作りをすると
・ダマになりにくい性質→ふるわなくてOK
・グルテンなく粘り気ない→粉類入れたあと混ぜ方気にせずOK
むしろ、めんどくさいことは出来るだけ省きたい（はい、わたし）
そんな人には全力でおすすめです。
（一度経験したら、元に戻れないと思いますよ…♡）
まだ、たくさーんあるのですが、
また少しずつ。
去年を１年振り返ってみても、
米粉お菓子・米粉パンの需要はさらに広まってきているなと感じています。
今年こそは、生活にグルテンフリーをちょこっとプラスして、
体も心も軽く、健康になりませんか？
オンラインで季節に合わせた
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次回は、２月にほっかほかグルテンフリー肉まんの予定です
（週明けには詳細アップします）
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